Что едят в Китае и сколько действительно тратит турист на еду — вопрос, который у многих вызывает не меньше эмоций, чем первые прогулки по местным улицам. Китайская кухня для туристов — лучшие блюда и цены, неожиданные вкусы, непривычные запахи и по‑настоящему бюджетные варианты питания, если знать, куда идти и что заказывать. Для одних это культурный шок, для других — гастрономическое счастье, но равнодушным Китай почти никого не оставляет.
Китай — страна, где поесть можно буквально на каждом шагу. Еда продаётся из тележек, в маленьких семейных забегаловках, в фудкортах торговых центров и в дорогих ресторанах. Причём вовсе не обязательно идти в пафосное заведение, чтобы вкусно поесть: уличная еда в Китае, цены для туристов и качество блюд часто оказываются приятным сюрпризом. Небольшой киоск или ряд лотков у станции метро легко накормит сытнее и дешевле, чем кафе в туристическом районе.
Вечером, когда спадает жара и города загораются неоновыми огнями, на улицах начинает бурлить настоящая гастрономическая жизнь. Выкатываются тележки-гриль, раскладываются импровизированные столики, закипают огромные котлы с лапшой. Шипят мини-шашлычки из мяса и морепродуктов, на горячих поверхностях румянятся пельмени и пирожки на пару, на льду лежат свежие кальмары и креветки. Ассортимент настолько широк, что глаза буквально разбегаются: от простых шашлыков из курицы до загадочных «внутренностей», которые сложно узнать с первого взгляда.
Новичков обычно пугает не внешний вид, а запахи. Над улицей висит плотное облако ароматов: жареное масло, чеснок, перец, соевый соус, ферментированные овощи, морепродукты. Это очень насыщенный, иногда резкий «коктейль», к которому нужно немного привыкнуть. Но именно эти скромные ларьки чаще всего дают лучший баланс «цена-вкус». Порция лапши или риса с мясом на улице может стоить в разы дешевле, чем в ресторане, а по насыщенности и порции вы вряд ли уйдёте голодными.
Если пытаться понять, сколько денег брать на еду в Китае туристу, начинать стоит именно с уличной кухни и фудкортов. В среднем простое блюдо — большая миска лапши с мясом, рис с овощами и курицей, жареные пельмени — обойдётся в 15-30 юаней. Шашлычки — от 3-5 юаней за штуку. Таким образом, даже в крупных городах легко уложиться в 40-60 юаней за сытный ужин на улице, особенно если делить блюда на двоих.
Отдельная легенда китайских городов — дуриан. Этот фрукт в Китае продают в супермаркетах, на рынках и в уличных фруктовых лавках: целыми плодами, очищенными дольками, в виде мороженого, пирожных и даже молочных коктейлей. Местные готовы отстаивать свою любовь к дуриану до последнего, а вот туристы чаще всего сначала держатся от него подальше. Причина известна: резкий, тяжёлый, «тухлый» запах, который сложно перепутать и ещё сложнее игнорировать.
При этом вкус у дуриана куда мягче, чем аромат. Многие описывают его как густой сливочный крем с лёгкими нотками лука и ванили. Текстура — маслянистая, нежная, очень сытная. Но даже крошечный кусочек может оставить яркое послевкусие, которое долго не получается перебить другими фруктами или напитками. Поэтому тем, кто чувствителен к сильным запахам, точно не стоит начинать знакомство с местными фруктами с дуриана — лучше выбрать манго, питахайю, арбузы или личи.
Мясо в Китае — отдельная история. В большинстве заведений, от уличных до довольно дорогих, львиная доля меню — именно мясные блюда. Свинина, говядина, баранина, курица, утка, субпродукты — всё это жарят, тушат, коптят, подают в виде шашлыков, добавляют в супы и лапшу, готовят в воке при очень высокой температуре. Китайцы активно используют специи, острый перец, чеснок, имбирь, разные виды соевых и ферментированных соусов, поэтому вкус получается ярким и мощным.
Любителям острого здесь особенно хорошо. Острые рагу, лапша с перцем, жареное мясо в густом, пряном соусе — такие блюда легко заставляют вспотеть даже в кондиционированном помещении. Тем, кто пряностей не любит, стоит заранее говорить «less spicy» или показывать в меню блюда без пометки остроты. В большинстве мест персонал уже привык к запросам иностранцев и старается пламя в тарелке слегка приглушить. Витрина тоже помогает: часто можно увидеть, какие именно ингредиенты пойдут в ваше блюдо, и выбрать более нейтральный вариант.
Тем, кто скучает по понятным вкусам, пригодятся простые комбинации: жареный рис с яйцом и овощами, лапша с курицей без острого соуса, куриный бульон с лапшой, тушёные овощи с небольшим количеством мяса. Это не будет «как дома» в точном смысле, но намного ближе к привычной европейской кухне. Китайская кухня для туристов гибкая: рядом с острым сычуаньским рагу вы легко найдёте мягкий томатный суп с фрикадельками.
Невозможно говорить о еде в Китае и не упомянуть hotpot — культовое блюдо, которое одновременно ужин, шоу и социальный ритуал. На стол ставят большую кастрюлю с кипящим бульоном, часто разделённую на две части: одна смертельно острая, другая — мягкая, томатная или травяная. Гости заказывают всё, что хотят варить сами: тонкие ломтики баранины и говядины, креветки, рыбу, разнообразные грибы, листья салата, картофель, лапшу, тофу.
Дальше начинается кулинарная «игра»: каждый сам решает, что и где варить, сколько держать в бульоне и с каким соусом есть. В некоторых ресторанах есть целый «бар соусов», где вы смешиваете соевый соус, кунжутную пасту, чеснок, кинзу, уксус и масло чили по своему вкусу. Для кого-то это момент восторга — редкая возможность буквально «готовить в ресторане самому». Другим формат кажется шумным, хлопотным и чересчур острым. Но хотя бы один раз hotpot попробовать стоит: это не просто блюдо, а часть городской культуры.
Сколько стоит такое удовольствие? В недорогом hotpot-ресторане минимальный набор продуктов на двоих обойдётся примерно в 120-200 юаней, в более популярных и модных местах — дороже, особенно если добавить много морепродуктов. Зато эта трапеза обычно растягивается на несколько часов, и вы точно уходите не только сытыми, но и с целой пачкой впечатлений и фотографий.
Фрукты в Китае — ещё одна причина влюбиться в страну. В зависимости от региона и сезона вы встретите манго, ананасы, арбузы, дыни, мандарины, личи, лонган, питахайю, гранаты, клубнику и многое другое. На рынках их режут, взвешивают, упаковывают в коробочки или стаканы, иногда поливают сладким соусом или йогуртом. В жару спасают свежевыжатые соки и смузи — стакан обычно стоит 8-15 юаней. Для многих туристов именно фрукты становятся тем «безопасным» гастрономическим островком, который помогает передохнуть от обилия специй и соусов.
Что делать, если хочется совсем привычной еды — «как дома»? В крупных городах без труда найдутся кафе с пиццей, бургерные, кофейни с сендвичами, корейские и японские заведения. В фудкортах торговых центров почти всегда есть «международный» уголок с привычными форматами. Правда, за такую еду чаще всего придётся заплатить дороже, чем за местные блюда. Пицца среднего размера может стоить 70-120 юаней, бургер‑сет — 40-70 юаней, а чашка капучино в сетевой кофейне — 25-40 юаней.
Один из частых вопросов — где недорого поесть в Китае туристу, чтобы не разориться, но и не рисковать желудком? Самый надёжный вариант — маленькие семейные кафе, где полно местных посетителей. Чем больше там китайцев и чем активнее поток, тем выше вероятность, что еда свежая, а цены адекватные. Фудкорты возле офисных кварталов тоже хороши: обеды там ориентированы на местных, а не на туристов, и за 25-40 юаней можно получить полноразмерный сет — суп, рис, горячее блюдо и салат.
Понимание, сколько стоит питание в Китае в день для туриста, сильно зависит от привычек. При самом экономном подходе (уличная еда, фрукты, вода из супермаркета) можно уложиться в 60-100 юаней на человека в день. Средний комфортный уровень — 100-150 юаней в день: завтрак в кафе или отеле, обед в фудкорте, ужин в недорогом ресторане или hotpot на компанию. Если вы планируете регулярно ходить в модные заведения, заказывать кофе, десерты и алкоголь, бюджет легко вырастает до 200-300 юаней в сутки.
Магазины и супермаркеты помогают немного сократить расходы и сохранить ощущение «домашней» еды. В крупных сетях можно купить хлеб, йогурты, молоко, яйца, фрукты, орехи, энергетические батончики, лапшу быстрого приготовления, колбасу, сыр (правда, выбор заметно скромнее, чем в Европе). Там же продаются готовые ланчи в коробках: рис с мясом и овощами, лапша, котлеты — это стоит 15-30 юаней и спасает, когда нет сил искать ресторан.
Тем, кто только собирается в поездку и изучает, сколько денег брать на еду в Китае туристу и что там действительно едят, важно помнить две вещи. Во‑первых, в большинстве случаев местная еда безопасна при базовой осторожности: выбирайте популярные места, смотрите на чистоту и оборот продуктов. Во‑вторых, не стоит насильно заставлять себя пробовать всё подряд. Китай огромен, кухня разнообразна, и всегда можно найти блюда, которые будут и интересными, и комфортными лично для вас.
Страх перед «странной едой» обычно быстро проходит. Да, вы увидите на витринах супы из лапок, субпродукты, маринованные яйца непривычного цвета, но это лишь часть огромного кулинарного мира. Рядом окажутся аппетитные пельмени, ароматные булочки баоцзы, хрустящая утка по‑пекински, мягкие супы с лапшой и овощами, шашлычки из привычного мяса. Стоит дать себе время: первые два‑три дня можно питаться более осторожно, а затем постепенно расширять круг экспериментов.
Гастрономия в Китае — это не проблема, которую нужно «пережить» во время поездки, а яркий слой культурного опыта. Можно заранее изучить районы, где популярна уличная еда в Китае, цены для туристов и любимые блюда местных, посмотреть карты с отзывами, а затем просто довериться своим глазам и носу. Практика показывает: те, кто не боится иногда свернуть с главной туристической улицы в переулок с дымящимися лоточками, тратят меньше и получают от путешествия заметно больше эмоций.
И если вам хочется заранее представить, как будет выглядеть ваш гастрономический день, полезно изучить подробные разборы вроде материала о том, что едят в Китае и сколько тратит турист на еду. Тогда вместо шока перед незнакомыми блюдами останется место для настоящего восторга — и от вкусов, и от того, как неожиданно недорого может стоить насыщенный и разнообразный рацион в одной из самых гастрономически ярких стран мира.